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Tomates salados con mostaza

Tomates salados con mostaza


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Los tomates mostaza son un complemento ideal para la mesa, especialmente en invierno. Adecuado como refrigerio, así como un suplemento al servir cualquier plato: verduras, carne, pescado. Atraen con su agradable aroma y sabor único, que no se puede repetir encurtiendo otras verduras. Las especias dan un toque especial a la pieza de trabajo. Considere recetas para cocinar tomates en escabeche con mostaza.

Secretos del encurtido de tomates con mostaza.

Antes de salar, se deben preparar los ingredientes.

Seleccione tomates que no estén demasiado maduros, firmes y firmes. Es importante que no muestren signos de daño o deterioro. Para la salazón, tome variedades con frutas carnosas para que no resulten acuosas y no demasiado fragantes.

Luego clasifica los tomates. Ordene por madurez, tamaño y forma. En este caso, la pieza de trabajo se verá muy atractiva.

Lavar y secar las frutas.

Asegúrese de lavar y secar bien los demás ingredientes.

Tome sal de mesa gruesa, cualquier vinagre servirá: vino, manzana, mesa.

¡Importante! El cálculo de la cantidad de vinagre se realiza en función de su tipo.

La mostaza es un ingrediente importante. Usar cualquier:

  • en granos;
  • en polvo
  • como relleno.

La mostaza en granos se distingue por un efecto más suave, y en polvo hará que la pieza de trabajo sea más afilada y aromática. Muy a menudo, las amas de casa salan los tomates con mostaza en frascos. Este empaque es muy conveniente.

Tomates salados con mostaza sin vinagre

La receta se refiere al tipo de conservación en frío. Es muy apreciado por su facilidad de preparación y excelente sabor.

Productos necesarios para 2,5 kg de tomate - crema de acuerdo con las recomendaciones de chefs experimentados:

  • el agua necesita purificarse o hervir: un litro y medio;
  • ajo - 5 dientes pelados;
  • polvo de mostaza - 1 cucharada. l.;
  • clavel - 5 botones florales;
  • eneldo fresco o seco - 3 paraguas;
  • hoja de laurel, albahaca, cereza, hojas de grosella, hojas de rábano picante;
  • pimienta de Jamaica - 5 guisantes son suficientes;
  • granos de pimienta negra - 9 piezas.;
  • sal - 1.5 cucharadas. l.;
  • azúcar - 3 s. l.

Algoritmo de acciones:

  1. Enjuague bien las verduras y los paraguas de eneldo con agua corriente.
  2. Pica las frutas con un objeto puntiagudo cerca de la base del tallo.
  3. Prepare recipientes de vidrio y tapas de costura: lave, seque y, además, hierva las tapas.
  4. Coloque las verduras, las especias y las hierbas en capas. Luego gire los dientes de ajo, los paraguas de eneldo. Al final, agregue los granos de pimienta.
  5. Prepara la salmuera. Hierva el agua, agregue sal y azúcar, espere a que los componentes se disuelvan y luego enfríe.
  6. Vierta el polvo de mostaza en la salmuera enfriada, después de mezclar, espere hasta que la mezcla se aclare.
  7. Vierta los frascos con salmuera, enróllelos para el invierno, busque un lugar donde esté frío y oscuro, ponga el espacio en blanco.

Tomates salados de invierno con mostaza seca en frío.

Componentes para el espacio en blanco:

  • tomates maduros - 12 kg;
  • agua fría (hervida o purificada) - 10 litros;
  • azúcar granulada - 2 tazas;
  • tabletas de aspirina - 15 piezas;
  • vinagre (9%) - 0,5 l;
  • sal de mesa - 1 vaso;
  • mostaza seca (polvo) - 1 cucharada. l por una botella;
  • especias y hierbas: ajo, eneldo, pimiento picante, rábano picante.

Proceso de cocción para el invierno:

  1. Disuelva completamente las tabletas de aspirina, la sal, el azúcar en agua, vierta el vinagre y mezcle.
  2. Prepare latas y tapas de nailon.
  3. Organizar en botellas, hierbas, ajo, pimienta.
  4. Llene los frascos con verduras, agregue mostaza encima.
  5. Llenar con solución fría, cerrar con tapones de nailon.
  6. Coloque la pieza de trabajo de manera fría en el frío, y de modo que no entre luz.
  7. Se puede degustar a los 2 meses.

Tomates mostaza para el invierno: una receta con ajo y hierbas.

Lista de ingredientes para verduras rojas de 5,5 kg:

  • 200 g de apio fresco o seco, hojas de eneldo;
  • 4 cucharadas l. mostaza seca;
  • 25 uds. hojas de grosella y cereza;
  • 7 uds. raíz de rábano picante;
  • 200 g de ajo;
  • 2 uds. pimientos picantes.

Para salmuera:

  • 4,5 litros de agua purificada;
  • 9 cucharadas sal;
  • 18 Art. Sáhara.

Proceso de adquisición:

  1. Lave y seque los tomates y las hierbas.

    ¡Importante! La cantidad de vegetación se puede aumentar de forma segura a voluntad.

  2. Prepare la salmuera con anticipación. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo, hierva durante 3 minutos, enfríe.
  3. Cuando la solución se haya enfriado, agregue mostaza.
  4. Picar el ajo y las hierbas, cortar la raíz de rábano picante, cortar el pimiento picante en aros (quitar el cambio). Para mezclar todo.
  5. Perfora los tomates cerca del tallo.
  6. Tome un recipiente conveniente, coloque los ingredientes en capas, comenzando con las hierbas. Alterne las verduras con verduras hasta su total consumo. La capa superior es vegetación.
  7. Rellenar con mortero, poner una carga, cubrir con un paño.
  8. Después de una semana, los tomates, en escabeche en frío con ajo y hierbas, están listos. La pieza de trabajo ahora se puede colocar en latas. Si planea almacenar sus verduras durante el invierno, es una buena idea colocar los frascos en su sótano o refrigerador.

Tomates salados para el invierno con mostaza francesa

Lista de productos para encurtir 2 kg de tomates rojos:

  • arena de azúcar - 1 cucharada. l.;
  • sal - 150 g;
  • eneldo fresco o seco - 1 paraguas;
  • ajo - 1 cabeza mediana;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • pimiento rojo picante, guisantes negros, brotes de clavo, al gusto;
  • Mostaza francesa - 3 cucharadas. l.;
  • hojas de cerezo, grosellas.

Proceso de salazón:

  1. Prepare recipientes y tomates. Perfora las verduras.
  2. Coloque las especias en el fondo del frasco, luego continúe colocando los tomates y las especias con hojas en capas.
  3. Deja un poco de espacio en el borde de la lata.
  4. Mezcle la sal, el azúcar, las especias restantes con 2 litros de agua, vierta la salmuera sobre los tomates.
  5. Haz un corcho mostaza. Cubre el frasco con una gasa o una venda doblada en tres. Agrega mostaza. Cubre los granos con una gasa para que queden adentro.
  6. Enrolle para el invierno.

Tomates con hojas de mostaza y rábano picante, cerezas, grosellas

Productos:

  • tomates rojos elásticos - 2 kg;
  • ajo - 1 cabeza mediana;
  • sal gruesa - 3 cucharadas. l.;
  • vinagre de mesa (9%) - 1 cucharada. l.;
  • azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
  • un conjunto de verduras: paraguas de eneldo, hojas de grosella, cerezas, rábano picante.

Descripción paso a paso:

  1. Esteriliza el recipiente.
  2. Preparar los tomates: lavar, quitar los tallos, perforar.
  3. Ponga una capa de hojas de rábano picante y eneldo en el fondo del frasco.
  4. Llene el recipiente con tomates hasta los hombros, alternando al mismo tiempo con dientes de ajo pelados, hojas de grosella y hojas de cereza.
  5. Vierta el azúcar, la sal en un frasco, vierta agua hervida purificada o enfriada, agregue vinagre.
  6. Cierra con una tapa de nailon.

¡Importante! Guarde la pieza de trabajo para el invierno en el estante inferior del refrigerador.

Decapado en frío de tomates con mostaza y zanahorias

Qué alimentos preparar:

  • tomates (elija maduros densos) - 10 kg;
  • zanahorias medianas - 1 kg;
  • ajo - 2 cabezas;
  • hojas de eneldo;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • sal - 0,5 kg;
  • pimiento rojo molido - al gusto;
  • agua - 8 litros.

Algoritmo de cocción para el invierno:

  1. Lava las verduras. No le quite los tallos a los tomates. Pelar las zanahorias, rallar. Corta el ajo previamente pelado en rodajas finas y uniformes. Lava y seca el eneldo.
  2. Ponga un poco de ajo, hierbas, laurel en el fondo del plato, espolvoree con pimiento rojo.
  3. Coloque suavemente los tomates en capas con zanahorias y ajo. Alterne hasta que se llene el recipiente. La capa superior es vegetación.
  4. Revuelva agua fría limpia con sal de mesa. Vierta la solución sobre los tomates. El agua debe cubrir las verduras.
  5. Coloque la opresión en la parte superior, coloque el espacio en blanco para el invierno en un lugar fresco.

Tomates con mostaza para el invierno inmediatamente en frascos.

Un conjunto de productos:

  • 1 kg de tomate;
  • 30 g de eneldo fresco;
  • 2 uds. hojas frescas de cerezo, grosellas y secas - laurel.

Para mortero:

  • 1 litro de agua limpia;
  • 15 g de mostaza seca;
  • 2,5 cucharadas Sáhara;
  • 6 guisantes de pimienta negra;
  • 1,5 cucharadas sal.

Cómo salar correctamente:

  1. Seleccione frutos de igual tamaño, sin daños, signos de deterioro o descomposición.
  2. Lavar, secar, poner en frascos, mezclar uniformemente con eneldo y hojas.
  3. Hervir agua con pimienta, azúcar, sal, disolver la mostaza, dejar enfriar.
  4. Llenar los frascos con salmuera fría, sellar con tapas de nailon y poner en frío. Tardará entre 1,5 y 2 meses, la preparación está lista.

Tomates fríos picantes con mostaza

Ingredientes para 1 botella:

  • tomates - 1,5 kg;
  • ajo - 5 dientes;
  • 4 piezas de raíz de perejil y rábano picante;
  • zanahorias - 50 g;
  • hojas de perejil - 30 g;
  • frijoles mostaza - 1 cucharada. l.;
  • pimiento picante (pequeño) - 1.5 vainas.

La salmuera se prepara a partir de 1 litro de agua y 1 cucharada. sal con un tobogán.

Preparación:

  1. Prepare los frascos: lávelos, séquelos.
  2. Ponga especias, zanahorias, mostaza en el fondo.
  3. Acomoda las verduras.
  4. Vierta con salmuera, cierre con tapas de nylon, envíe al sótano por 10 días.
  5. Luego vierta 1 cucharada en cada botella. aceite vegetal.
  6. La degustación es posible después de 45 días.

¡Importante! Guarde los tomates salados en el frío durante el invierno.

Tomates para el invierno con mostaza seca en frascos, como barriles.

Los ingredientes principales que necesita para encurtir 2 kg de tomates rojos seleccionados:

  • sal gruesa, azúcar, mostaza en polvo: tome cada 2 cucharadas. l.;
  • pimienta negra y pimienta de Jamaica: 3 guisantes son suficientes;
  • ajo - 3 dientes pelados;
  • hojas de rábano picante, puede agregar grosellas, cerezas, paraguas de eneldo: la cantidad es elegida por el especialista culinario.

Proceso de cocción:

  1. Ponga ajo, hierbas, especias en un frasco preparado con la ayuda de esterilización.
  2. El siguiente paso son las verduras.
  3. No caliente el agua purificada, disuelva en sal fría, azúcar, mostaza en polvo.

    ¡Importante! Puede utilizar agua hervida fría si no es posible limpiar.

  4. Vierta los componentes en el frasco.
  5. Coloque un paño limpio en la parte superior del cuello para proteger la pieza de trabajo del polvo.
  6. Después de una semana, retire el molde, cierre la tapa de nylon, envíe al frío.
  7. Después de 2 semanas podrás saborearlo.

Tomates cherry salados con mostaza para el invierno

Los tomates cherry son mucho más sabrosos que las variedades grandes. Además, son más cómodos para comer.

Un conjunto de productos para salazón:

  • frutos de cereza - 2 kg;
  • frijoles mostaza o polvo - 2 cucharadas. l.;
  • hojas de rábano picante, cerezas, grosellas, paraguas de eneldo, al gusto y al deseo;
  • agua fría - 1 litro;
  • sal - 1 cucharada. l.

Cocinar deliciosos encurtidos para el invierno:

  1. Lavar y secar las frutas.

    ¡Importante! No es necesario pinchar la cereza.

  2. Coloque las verduras y la mostaza (granos) en el fondo del plato con una almohada.
  3. Llena el recipiente con cuidado de no aplastar la fruta.
  4. Disuelva la sal y la mostaza (polvo) con agua. Cuando la composición se aclare, vierta en un frasco.
  5. Manténgalo a temperatura ambiente durante 3-4 días, luego cúbralo con una tapa de nailon y bájelo a un sótano fresco.

Deliciosos tomates rellenos de mostaza

Ingredientes:

  • tomates medianos con una piel densa - 2 kg;
  • azúcar granulada - 1 vaso;
  • sal de mesa - 60 g;
  • vinagre de mesa (6%) - 1 vaso;
  • mostaza de tienda preparada - 5 cucharadas. l.

Descripción paso a paso de la preparación para el invierno:

  1. Debe perforar los tomates con un objeto afilado y luego colocarlos firmemente en un recipiente estéril.
  2. Prepare la salmuera caliente con agua, sal, azúcar y mostaza. Después de hervir, agregue vinagre.
  3. Retire la composición del fuego, enfríe.
  4. Vierta el recipiente con los tomates completamente con salmuera, cubra con una tapa de nylon, transfiera al frío.

Tomates de invierno con mostaza de Dijon

Productos de salazón:

  • tomates medianos - 8 piezas.;
  • dientes de ajo, hoja de laurel - tome 2 piezas.;
  • prepare eneldo y cilantro (hierbas secas o frescas) - 3 ramitas;
  • sal, azúcar, vinagre de mesa (9%) - mida 0.5 tazas;
  • Mostaza de Dijon (semillas) - 1 cucharadita llena;
  • pimienta negra - 10 guisantes (la cantidad se ajusta al gusto);
  • agua limpia - 1 litro.

Proceso paso a paso:

  1. Desinfecte el frasco con agua hirviendo o esterilícelo al vapor de la forma habitual.
  2. Coloque alternativamente hierbas, especias, semillas de mostaza, tomates, distribuyendo uniformemente los ingredientes en el frasco.
  3. Prepare una solución para llenar con agua, sal, azúcar, vinagre. Mezclar todo bien hasta que se disuelva.
  4. Vierta sobre los tomates.
  5. Cubra con una tapa de nailon, colóquelo en un lugar fresco y oscuro para el invierno.

Tomates salados fríos con mostaza y manzanas

Ingredientes de la receta:

  • 2 kg de tomate;
  • 0,3 kg de manzanas agrias;
  • 1 litro de agua;
  • 2 cucharadas. azúcar y sal.

Preparación para el invierno:

  1. Prepara el recipiente.
  2. Lavar las verduras, perforar.
  3. Corta las manzanas en rodajas o gajos.
  4. Apile las frutas y verduras en capas.
  5. Revuelva la sal y el azúcar con agua, vierta la salmuera en un frasco.
  6. Cierra con una tapa de nailon.

Tomates salados con semillas de mostaza

El conjunto de productos está diseñado para una lata con una capacidad de 1,5 litros:

  • tomates - 0,8 kg;
  • frijoles mostaza - 1 cucharadita;
  • pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
  • hoja de laurel y dientes de ajo pelados: tome 2 piezas.;
  • se necesita pimienta dulce y amarga - 1 pc.;
  • raíz de rábano picante, un conjunto de verduras de su elección.

Para el adobo:

  • agua - 1 l;
  • vinagre (9%) - 100 g;
  • sal de mesa - 3 cucharaditas;
  • azúcar granulada - 2.5 cucharadas. l.

Preparación:

  1. En el fondo de un plato limpio, coloque con cuidado la raíz de rábano picante seleccionada para cosechar hierbas.
  2. Pimienta de dos tipos, pelar y picar. Elija la forma de corte que desee.
  3. Coloque los tomates, los pimientos, las hojas de laurel, las semillas de mostaza y la pimienta de Jamaica.
  4. Ahora puedes empezar a preparar el relleno. Hierva el agua, espere a que la sal, el azúcar se disuelva, vierta el vinagre.
  5. Vierta los frascos después de que la solución se haya enfriado, cubra el recipiente con tapas de nailon.
  6. Se recomienda almacenarlo en el sótano.

Tomates fríos para el invierno en mostaza con albahaca y clavo

Conjunto de ingredientes:

  • tomates - alrededor de 2,5 kg;
  • agua limpia - 1,5 l;
  • pimienta negra - 10 guisantes;
  • capullos de clavel - 5 piezas.;
  • albahaca - 4 ramas (puede variar la cantidad);
  • sal - 1.5 cucharadas. l.;
  • azúcar - 3 cucharadas. l.;
  • hoja de laurel - 4 piezas.;
  • polvo de mostaza - 1 cucharadita;
  • hojas de cerezo, grosellas, rábano picante, paraguas de eneldo.

Proceso de salazón:

  1. Esterilice las latas con anticipación y enfríe.
  2. Lave las verduras, póngalas en un frasco mezclado con especias, hierbas.
  3. Hierva agua, agregue hojas de laurel, granos de pimienta, sal, azúcar.
  4. Enfríe la solución, agregue mostaza, revuelva.
  5. Cuando el relleno se aclare, vierta en frascos.
  6. Sello para el invierno con tapas (metal o nailon).
  7. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Tomates condimentados con mostaza para el invierno.

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg;
  • agua - 1 l;
  • sal y azúcar - 1.5 cucharadas cada uno l.;
  • semillas de mostaza, anís, semillas de alcaravea - 0.5 cucharadas. l.;
  • canela en polvo 0.5 cucharaditas;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • ajo - 3 dientes;
  • pimienta de Jamaica y pimienta negra - 6 guisantes cada uno;
  • menta, mejorana, eneldo, clavo, estragón, anís estrellado: el conjunto depende del deseo y el gusto de la anfitriona y el hogar.

Recomendaciones de salazón:

  1. Prepare frascos, tomates de la manera tradicional.
  2. Las verduras deben estar picadas.
  3. Coloque el ajo, las hierbas, las especias, las hojas de laurel y los granos de pimienta en el fondo de los recipientes.
  4. Coloque los tomates uniformemente encima.
  5. Disuelva la sal, el azúcar en agua hirviendo, enfríe.
  6. Vierta los tomates, enrolle para el invierno.

Reglas para almacenar tomates en escabeche fríos con mostaza.

Las frutas saladas en frío se almacenan mejor a temperaturas entre 1 ° C y 6 ° C y en la oscuridad. Dichos indicadores pueden ser proporcionados por el estante inferior del refrigerador, sótano o bodega. Si la pieza de trabajo está cubierta con tapas de nailon, se conservará durante todo el invierno. En una cacerola, cubra los tomates con un plato o tapa.

Conclusión

Los tomates con mostaza para el invierno no son solo un tipo de preparación deliciosa. Salar verduras en frío es sencillo, rápido y cómodo. Algunas amas de casa usan recetas para el invierno en la temporada de verano. Los tomates salados no solo decoran la mesa, sino que también enriquecen el sabor de cualquier plato.


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