Consejo

Cómo salar el ajo silvestre


Salar ajo silvestre en casa no es nada difícil. Lo principal es saber hacerlo correctamente. Es mejor recolectar ajo silvestre para encurtir en el período comprendido entre fines de la primavera y principios del verano. No debe haber flores en la planta. El ajo silvestre en escabeche tiene un sabor picante que recuerda algo al ajo.

¿Es posible salar el ajo silvestre?

Salar ajo silvestre en casa no solo es posible, sino también necesario. Resulta un bocadillo fragante y la planta conserva sus propiedades curativas durante mucho tiempo.

Hay muchas recetas para encurtir ajos silvestres. La pieza de trabajo se fabrica en caliente y seca. Prepara un bocadillo con hierbas, canela, salsa de tomate, ajo o tocino.

Los beneficios del ajo silvestre salado

El ajo silvestre salado puede ser beneficioso y perjudicial. Esta planta única contiene muchas vitaminas y microelementos útiles.

Propiedades útiles del ajo silvestre salado.

  1. Mejora el sistema digestivo, activa la producción de jugo gástrico.
  2. Renueva la composición de la sangre.
  3. Incrementa el apetito.
  4. Utilizado para resfriados, reumatismo, infecciones intestinales y enfermedades purulentas.
  5. Tiene una propiedad tónica, bactericida y anti-escorbuto.
  6. Reduce la presión arterial y previene la formación de placas de colesterol.
  7. Estimula los procesos metabólicos del organismo.
  8. Fortalece el sistema nervioso.
  9. Un excelente remedio para la deficiencia de vitaminas, la somnolencia, el cansancio y la fatiga.

Las propiedades beneficiosas del ajo silvestre salado no se debilitan ni siquiera con un almacenamiento prolongado.

Cómo encurtir ajo silvestre en casa.

Ramson se sala en salmuera, con varios aditivos. La forma más sencilla de preparar una planta es cortarla en trozos pequeños, espolvorear con sal, mezclar y disponer en frascos.

Puede salar no solo los tallos, sino también las hojas, que incluso se pueden servir en la mesa festiva como plato principal.

La pieza de trabajo adquirirá un sabor brillante y un aroma rico si le agrega varias especias. El eneldo y la hoja de laurel harán una hermosa salazón. Si quieres condimentar, agrega ajo. Los capullos de clavel añaden especias.

Puede cambiar la cantidad de especias según sus preferencias de sabor. La sal se agrega tanto como se indica en la receta, de lo contrario existe el riesgo de que la pieza de trabajo no permanezca en reposo durante mucho tiempo.

Salazón caliente de ajo silvestre

Una receta fácil de preparar para enlatar ajo silvestre. Para la salazón, solo necesitas agua, sal y el ingrediente principal.

Ingredientes

  • 1 kg de ajo silvestre;
  • 1 litro de agua de manantial;
  • 50 g de sal de mesa.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague bien el ingrediente principal, colóquelo en un plato adecuado, es mejor si es una cacerola ancha.
  2. Disuelva la sal en agua y hierva. Filtre la salmuera resultante a través de una gasa, doblándola varias veces. Esto eliminará el sedimento que se formó después de disolver la sal.
  3. Vierta los tallos con salmuera caliente, coloque un plato encima, sobre el cual colocar la opresión.
  4. Dejar encurtir directamente en la habitación. La espuma que se forma en la superficie se quita con una cuchara.
  5. Tiempo de salazón: 2 semanas. Periódicamente, es importante verificar la sal de las verduras tomando muestras de la pulpa. Disponga el producto terminado en frascos y guárdelo en el refrigerador o lleve el recipiente al sótano.

Cómo secar el ajo con sal

Las hojas de ajo silvestre se sala en forma seca, que posteriormente se añaden a los platos preparados. Gracias al tratamiento térmico mínimo, se conservan todas las cualidades nutricionales y gustativas.

Ingredientes:

  • 50 g de sal de roca gruesa;
  • 1 kg de ajo silvestre.

Metodo de cocinar:

  1. Las hojas se lavan a fondo, cada una de las cuales se despliega. Colocar en un colador y dejar escurrir todo el líquido.
  2. La planta se corta en tiras no demasiado grandes, de 2 cm de grosor.
  3. Triturar ligeramente las verduras picadas, espolvorear con sal y moler. Se colocan en frascos estériles, apisonándolos bien para que no queden huecos. Se hierven las tapas y se enrolla el recipiente con ellas. Enviado a almacenamiento en una habitación fresca.

Cómo salar el ajo silvestre con hierbas y canela inmediatamente en frascos

En este caso, la canela agregará picante y los verdes harán que la pieza de trabajo sea brillante y apetitosa.

Ingredientes:

  • 100 ml de vinagre de mesa;
  • 900 g de ajo silvestre;
  • al gusto de clavo, hierbas y canela;
  • 1 litro de agua filtrada;
  • 50 g de azúcar fina y sal de mesa.

Metodo de cocinar:

  1. Los tallos y las hojas de la planta se lavan a fondo, se dejan durante varios minutos y se inundan con agua limpia. Los bancos se esterilizan de cualquier forma conveniente.
  2. El ingrediente principal se coloca en recipientes de vidrio preparados. El agua se lleva a ebullición, se sala y se agrega el resto de las especias y hierbas. La marinada se hierve durante 3 minutos, se vierte vinagre, se mezcla y se retira de la estufa.
  3. El ajo silvestre se vierte en frascos con adobo hirviendo. Enrollar herméticamente con las tapas, habiéndolas hervido previamente.

Ajo silvestre salado con hojas de cereza y grosella

La cosecha es especiada y aromática gracias a la adición de hojas de cereza y grosella. Es importante que estén recién rasgados, libres de daños y manchas.

Ingredientes:

  • tallos de ajo silvestre;
  • 50 g de sal de roca;
  • hojas de cerezo
  • 1 litro de agua filtrada;
  • semillas y ramas de eneldo;
  • granos de pimienta;
  • especia.

Metodo de cocinar:

  1. Los tallos de la planta se lavan bien con agua corriente. Extienda sobre una toalla y seque. El mismo procedimiento se realiza con las hojas de los árboles frutales.
  2. Los tallos de ajo silvestre, hojas de grosella, cerezas y otros ingredientes se colocan en recipientes de vidrio estériles en capas.
  3. Disuelva la sal en agua y déjela hervir. Verter el contenido del recipiente y dejar 2 semanas a temperatura ambiente. La espuma que se formará en la superficie se quita con una cuchara.
  4. Al final del proceso de fermentación, se agrega salmuera a los frascos y se enrolla.

Cómo salar el ajo silvestre en casa: una receta con vinagre

Gracias a la adición de vinagre, el proceso de salazón se simplifica enormemente. La pieza de trabajo tiene un sabor picante.

Ingredientes:

  • 50 g de azúcar fina;
  • 1 cucharada. agua filtrada;
  • 30 g de sal de roca;
  • 210 ml de vinagre de mesa.

Metodo de cocinar:

  1. Los brotes y hojas de ajo silvestre se lavan con agua corriente, se vierten con agua limpia y se dejan durante una hora.
  2. Las verduras preparadas se colocan en bancos, apisonándolas firmemente. Combine agua con vinagre, azúcar y sal. Poner al fuego y hervir desde el momento de la ebullición durante 3 minutos. El contenido se vierte con salmuera, se sella, se da la vuelta y se deja a temperatura ambiente durante 2 horas.

Ensalada salada de ajo silvestre y manteca de cerdo para el invierno

Esta opción de aperitivo puede usarse para sándwiches, agregarse a primeros platos, ensaladas o hornearse con ella.

Ingredientes:

  • especias
  • 30 g de sal gema;
  • 200 g de ajo silvestre;
  • 400 g de manteca de cerdo.

Metodo de cocinar:

  1. El primer paso es untar el tocino con sal. Colóquelo en un recipiente de esmalte, cúbralo con una tapa y déjelo por un día.
  2. Después del tiempo asignado, el exceso de sal se retira del tocino y el producto en sí se corta en trozos.
  3. Enjuague las verduras, córtelas en trozos pequeños. Junto con la manteca de cerdo, enrollar en una picadora de carne.
  4. La masa se agita completamente y se coloca en recipientes de vidrio esterilizados. Enrolle las tapas herméticamente hervidas. Guarde el refrigerio en el refrigerador por no más de un año.

Receta para salar ajo silvestre con eneldo y rábano picante

Un bocadillo picante te calentará en el frío invierno y compensará la falta de nutrientes en el cuerpo. Se consume inmediatamente después de la preparación, pero es recomendable que repose varios meses, por lo que quedará mucho más sabroso.

Ingredientes:

  • 1 litro de agua de manantial;
  • 3 partes de ajo silvestre;
  • 70 g de sal de roca;
  • 1 parte de eneldo y raíz de rábano picante;
  • granos de pimienta;
  • Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

  1. Las hojas de la planta se clasifican, seleccionando solo especímenes enteros sin daño. Enjuagar abundantemente con agua corriente y secar extendiendo sobre una toalla.
  2. La raíz de rábano picante se lava, se pela y se pica. Las hojas de eneldo se enjuagan y se cortan en trozos. Las hojas de ajo silvestre se colocan en frascos secos estériles, alternando con eneldo, rábano picante y hojas de laurel.
  3. Se coloca un círculo de madera en la garganta y se instala opresión en la parte superior. Después de un tiempo, comenzará el proceso de fermentación. La espuma se elimina periódicamente con una cuchara y la opresión se lava en una solución salina.
  4. Después de 2 semanas, se quita la opresión, se agrega la salmuera y los frascos se enrollan con tapas hervidas. Enviado al almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.

Salazón de ajo silvestre para el invierno en salsa de tomate.

Esta receta es un bocadillo delicioso que se puede disfrutar en cualquier época del año. Se prepara de forma sencilla, a partir de productos sencillos y asequibles.

Ingredientes:

  • 50 g de azúcar fina;
  • 2 kg de hojas de ajo silvestre;
  • 120 g de sal de roca;
  • 800 ml de agua de manantial;
  • 2 hojas de laurel;
  • 200 g de pasta de tomate;
  • granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

  1. Las hojas de la planta se lavan a fondo, se llenan con agua limpia y se mantienen durante una hora. Extienda sobre una toalla de papel y seque.
  2. Se hierve el agua, se introducen todos los ingredientes y la pasta de tomate. Cocina la mezcla por 3 minutos y retira del fuego.
  3. Las hojas se envasan en envases de vidrio, después de esterilizarlas. Vierta salmuera caliente y cubra con tapas. El recipiente se coloca en una sartén ancha, forrando el fondo con una toalla. Vierta agua caliente hasta los hombros y esterilice a fuego lento durante 20 minutos. Los contenedores se retiran con cuidado, se sellan y se envían a un lugar de almacenamiento fresco.

Ajo silvestre enlatado: receta con ajo

La pieza de trabajo adquirirá un aroma rico y un sabor brillante si agrega varias especias al ingrediente principal. El ajo agregará especias. Las hojas de eneldo y laurel agregarán sabor y un hermoso color.

Ingredientes:

  • 4 capullos de clavel;
  • 500 g de ajetes tiernos;
  • 4 hojas de laurel;
  • 100 g de sal gema;
  • 1 manojo de eneldo;
  • 1 litro de agua filtrada;
  • 4 granos de pimienta;
  • 10 g de azúcar granulada;
  • 1 diente de ajo

Metodo de cocinar:

  1. El primer paso es preparar la salmuera. Ponga agua en una cacerola al fuego, agregue azúcar y sal, hierva por un par de minutos y enfríe un poco para que el líquido hirviendo no cocine las hojas tiernas.
  2. El ingrediente principal se lava, tomando solo muestras enteras, sin daños ni rastros de deterioro. La planta se corta en trozos pequeños y se coloca en recipientes de vidrio secos estériles.
  3. En la parte superior de los recipientes llenos, se corta el eneldo, las hojas de laurel, los brotes de clavo, el ajo pelado y en rodajas, los granos de pimienta.
  4. El contenido se vierte con salmuera preparada y los frascos se enrollan con tapas hervidas.

Reglas de almacenamiento para el ajo silvestre salado

Las verduras saladas en conserva se almacenan en habitaciones frescas, donde no hay acceso a los rayos del sol. Si la pieza de trabajo está cerrada con tapas de nailon, se almacena en el refrigerador.

Conclusión

Incluso un ama de casa novato puede salar el ajo silvestre en casa, porque el proceso en sí es simple y no requiere ninguna habilidad especial. El resultado es un refrigerio delicioso y saludable que se puede consumir en cualquier época del año.


Ver el vídeo: Como identificar el ajo silvestre. Ajo de oso (Enero 2022).

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