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Recetas de tapas de remolacha


Durante los últimos 100 años, las tapas de remolacha en Rusia han dejado de gozar del debido respeto, pero en vano. En los países del sur, Europa y América, todavía se considera un producto aún más valioso que la remolacha en sí. Y las recetas de tapas de remolacha son tan variadas que ni siquiera las ensaladas verdes y las hierbas pueden igualarlas. De hecho, es en las tapas de la remolacha donde se contienen más vitaminas y nutrientes que en las raíces de la remolacha.

¿Qué se puede cocinar con las tapas de remolacha?

Los chefs experimentados saben muy bien qué pueden aportar exactamente las tapas de remolacha a una variedad de platos y sabores inusuales, y transmiten sus propiedades útiles. No es de extrañar que en las cocinas nacionales tradicionales sea difícil imaginar algunos platos sin él. Entonces, en la cocina rusa, ni un solo botvinya puede prescindir de él, y en la cocina bielorrusa, una olla fría. El famoso pkhali georgiano y los rellenos para pasteles osetios están hechos de hojas de remolacha tiernas y, entre los armenios, se combina de manera excelente con productos lácteos fermentados y hierbas picantes.

Las tapas de remolacha se pueden usar para preparar no solo primeros, segundos platos y ensaladas, sino también guisos y otros pasteles diversos. Además, incluso se prepara una deliciosa salsa. Las recetas más deliciosas para varios platos de tapas de remolacha con fotos se describen en detalle en el artículo.

Para los felices propietarios de sus propias parcelas de tierra, no es difícil cultivar remolacha. El resto, que elige tapas de remolacha en el mercado, debe preferir verduras brillantes y firmes con tallos fuertes y cortos.

La etapa principal en la preparación de las tapas de remolacha para el procesamiento culinario es enjuagarlas bien. Esto se hace primero en un recipiente grande lleno de agua. Finalmente, las verduras se lavan con agua corriente y se secan ligeramente sobre una toalla.

¡Importante! A veces, en las recetas, las tapas de remolacha se pueden reemplazar con acelgas (remolacha) o espinacas, o viceversa.

Es decir, en la mayoría de recetas, estos alimentos verdes son intercambiables.

Ensaladas de remolacha

Las ensaladas de hojas de remolacha son muy populares, en primer lugar, porque todos los elementos útiles se conservan por completo en ellas.

Ensalada de hojas de remolacha y vitamina

Esta ensalada se prepara con las verduras y hierbas más frescas y delicadas, por lo que para un caluroso día de verano este es un plato insustituible y muy saludable.

Necesitará:

  • un manojo de tapas de remolacha;
  • un manojo de ajo verde o cebolla, perejil y eneldo;
  • 1 pepino fresco;
  • 1 pimiento dulce
  • 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana natural;
  • 3 cucharadas aceite de oliva o de sésamo;
  • sal al gusto.

Lo principal en esta receta es abastecerse de un cuchillo afilado y conveniente y picar todo finamente.

  1. Todas las verduras y hierbas se enjuagan con agua fría.
  2. Luego se pican finamente.
  3. Corta el pepino y los pimientos morrones en cubos pequeños.
  4. Todos los ingredientes se mezclan en un bol grande, se agrega sal, se repone el vinagre de sidra de manzana y el aceite vegetal.
  5. Mezclar bien y servir en un jarrón espectacular.

Deliciosa ensalada de hojas de remolacha con huevo

Los huevos agregan saciedad y valor nutricional a una ensalada verde de remolacha fresca.

Necesitará:

  • 200 g de hojas de remolacha tiernas frescas;
  • 50 g de hojas de lechuga verde;
  • 30-50 g de eneldo y perejil - opcional;
  • 1 huevo duro;
  • ½ limón;
  • 50 ml de aceite de girasol;
  • sal al gusto.

Preparación:

  1. Todas las hojas y hojas de remolacha están finamente picadas;
  2. El huevo se pela, también se pica finamente y se mezcla con el jugo de medio limón. Batir bien.
  3. Las verduras picadas se mezclan con mantequilla, un huevo batido con limón y se sala.

Ensalada campesina con tapas de remolacha

Es difícil imaginar algo más simple que esta ensalada en cuanto a la composición de los ingredientes, no en vano tiene un nombre tan autoexplicativo. Mientras tanto, un plato preparado adecuadamente según la receta resulta increíblemente sabroso y muy saludable.

Para 2 porciones necesitará:

  • 200 g de hojas de remolacha;
  • 2 cebollas medianas;
  • 4 cucharadas aceite vegetal;
  • sal al gusto.

Preparación:

  1. Las puntas de las remolachas se dividen en pecíolos y láminas de hojas.
  2. Los pecíolos se cortan en trozos pequeños (aproximadamente 1 cm) y se hierven en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego se sacan y se enfrían.
  3. Las láminas de las hojas se lavan, se cortan finamente y se amasan a mano, se mezclan con una pequeña cantidad de sal.
  4. Pica finamente la cebolla.
  5. Mezcle una cantidad igual de decocción de los tallos y aceite vegetal.
  6. En un recipiente, combine las hojas, los esquejes hervidos y las cebollas, vierta sobre la mezcla preparada y agregue sal si es necesario.

Ensalada saludable con verduras y remolacha

La ensalada según esta receta suele estar hecha de hojas tiernas de remolacha. Si usa la parte superior de las remolachas maduras, entonces se hierve previamente.

Necesitará:

  • 200 g de hojas de remolacha;
  • 200 g de rábano con hierbas;
  • un pequeño manojo de ensalada verde (50 g);
  • un manojo de eneldo, apio, perejil;
  • 2 cucharadas. aceite vegetal;
  • 1 cucharada. vinagre de uva;
  • sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

  1. Las puntas de las remolachas ya maduras se hierven en agua con sal durante 10 minutos. Los jóvenes se utilizan frescos.
  2. Las verduras enfriadas se cortan finamente.
  3. Las hojas de lechuga se cortan en tiras finas, los rábanos, en cubos, las verduras, finamente picadas.
  4. En un recipiente pequeño aparte, mezcle aceite, vinagre, sal y pimienta.
  5. Vierta la ensalada con esta salsa, mezcle bien y después de 10 minutos de infusión, podrá degustarla.

Ensalada de aperitivo de remolacha verde al estilo georgiano

En este plato nacional, el sabor de las hojas de remolacha se complementa muy armoniosamente con nueces y ajo.

Necesitará:

  • 100 g de hojas de remolacha;
  • 1 cebolla morada;
  • 2 dientes de ajo;
  • 50 g de perejil;
  • 50 g de cilantro;
  • 1/3 taza de nueces sin cáscara
  • 1 cucharada. adjika;
  • 2 cucharadas. aceite de girasol;
  • 2 cucharadas. vinagre balsámico;
  • sal según sea necesario y al gusto.

Preparación:

  1. Las tapas de remolacha se lavan, se cortan en trozos pequeños y se sumergen en agua hirviendo, se hierven durante 10 minutos.
  2. Enfríe descartando en un colador.
  3. Cortar la cebolla en mitades finas, picar finamente el ajo y las hierbas.
  4. Las nueces se trituran con un triturador o un rodillo.
  5. Mezcle las tapas con cebollas y hierbas, sazone con una mezcla de adjika, aceite y vinagre, sal al gusto.
  6. Puedes servirlo tanto en una ensaladera pequeña como formando bolitas con la masa verde.

Primeros platos con tapas de remolacha

Las hojas de remolacha son uno de los ingredientes principales para la elaboración de muchos primeros platos nacionales. Esto es remolacha, botvinya, chlodnik y sarnapur, e incluso borscht.

La receta clásica de las tapas de remolacha

Botvinya es un plato nacional ruso, que es una sopa fría hecha con kvas con la adición de tapas de remolacha y una variedad de hierbas de la huerta, pepinos y pescado hervido o ahumado.

El plato prácticamente ha desaparecido de su uso, ya que es bastante laborioso de fabricar y, según la receta clásica, requiere el uso de especies de pescado caras. Sin embargo, puedes probarlo como plato festivo en caso de una ocasión especial.

Necesitará:

  • 1,25 l de kvas natural agridulce;
  • 1 taza de hojas de acedera y ortiga picadas;
  • 100 g de eneldo;
  • 3 remolachas tiernas con puntas;
  • 1,5 cucharadas rábano picante rallado;
  • ½ taza de cebollas verdes picadas;
  • 1,5 pepino fresco;
  • 100 g de borraja (hierba de pepino), si es posible y deseado;
  • ½ limón;
  • 1 cucharadita de mostaza preparada;
  • 1 cucharadita de sal y azúcar;
  • 0.5 tazas de caldo de remolacha;
  • 0,4-0,5 kg de una mezcla de pescado rojo (esturión estrellado, esturión, salmón).

Fabricación:

  1. Las remolachas, junto con las tapas, se lavan y se hierven hasta que se ablanden en agua hirviendo durante 5-10 minutos.
  2. La acedera se cuece al vapor en el mismo caldo durante no más de 3 minutos.
  3. La ortiga solo se escalda con agua hirviendo y se desecha en un colador.
  4. Pique todas las verduras, incluidos el eneldo y las cebolletas, lo más pequeñas posible.
  5. Frote las remolachas en un rallador grueso.
  6. Combine las remolachas con las hierbas picadas y tritúrelas con sal.
  7. Al mismo tiempo, se corta la ralladura de la mitad del limón, se pica con un cuchillo y se combina con jugo de limón exprimido, mostaza, rábano picante y caldo de remolacha.
  8. Todo este aderezo se mezcla con kvas y el líquido resultante se vierte sobre la parte superior de la masa vegetal.
  9. Agregue pepino finamente picado y envíelo a un lugar frío para infusión durante 15-20 minutos.
  10. Mientras tanto, se prepara el pescado. Para la botvinia, puede utilizar pescado crudo y recién salado e incluso ahumado.
  11. Se hierve un conjunto de pequeños trozos de diferentes especies de pescado en una pequeña cantidad de agua con la adición de sal, pimienta negra, eneldo y hojas de laurel.

    ¡Atención! Hervir el pescado fresco durante 10 minutos y el pescado salado o ahumado durante 2-3 minutos. ¡Es obligatorio hervir pescado para su uso en botvinia!

  12. Los trozos de pescado hervido se colocan en una base de sopa fría y se juntan sobre la mesa.

Cómo cocinar botvinya con pescado de hojas de remolacha.

Existe una receta ligeramente diferente, un poco más simple, para hacer botvinia, en la que se utilizan especies de peces menos valiosas, a las que se añaden cuellos de cangrejo de río si se desea.

Para 4 porciones necesitará:

  • 220 g de hojas de remolacha;
  • 170 g de remolacha;
  • 120 g de lucioperca y salmón;
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 8 cuellos cancerosos (opcional y posible);
  • 60 g de acedera;
  • 80 g de pepinos;
  • 30 g de cebollas verdes;
  • 20 g de eneldo;
  • varios tallos de tomillo y estragón;
  • 240 ml de kvas de pan;
  • 30 g de rábano picante y mostaza;
  • 5 hojas de lavrushka;
  • 20 ml de jugo de limón;
  • sal y azúcar al gusto;
  • 1 g de pimienta negra.

Fabricación:

  1. Verter 1 litro de agua en una cacerola de fondo grueso y poner cebolla, eneldo, zanahoria, tomillo, estragón, laurel y pimienta negra.
  2. Ponga al fuego y después de hervir ponga el pescado y los cuellos de cangrejo de río en el agua.
  3. Cocine durante unos 7-8 minutos, luego saque el pescado y los cangrejos de río, enfríe y filtre el caldo y vierta 240 ml en un recipiente aparte.
  4. Hervir las remolachas hasta que estén cocidas y verter 120 ml de caldo.
  5. Las tapas de remolacha se blanquean durante 1-2 minutos en agua hirviendo con sal y se enfrían.
  6. Las tapas blanqueadas y otras verduras se cortan finamente, los pepinos y las remolachas hervidas se cortan en cubos.
  7. Todos los componentes picados se mezclan en un recipiente separado, se agrega rábano picante, mostaza, un poco de azúcar y sal, jugo de limón.
  8. Vierta el caldo de remolacha, el caldo de pescado y el kvas.
  9. En el último momento añadir los trozos de pescado y los cuellos de cangrejo y dejar actuar unos 10 minutos.

Receta de sopa de hojas de remolacha

Para preparar una sopa de leche fermentada inusual con tapas de remolacha, cuya receta pertenece a la cocina armenia, necesitará:

  • ½ taza de guisantes secos triturados;
  • ¼ vasos de arroz;
  • un manojo de tapas de remolacha;
  • 750 g de kéfir;
  • unas ramitas de cilantro y menta;
  • pimienta negra y roja molida y sal al gusto.

Preparación:

  1. Los guisantes se lavan, se colocan en una cacerola, se vierten en 1 litro de agua fría y se cuecen hasta que estén tiernos durante unos 40 minutos, retirando periódicamente la espuma que aparece.
  2. Vierta el arroz en la sartén 8 minutos antes de cocinar.
  3. En una cacerola aparte, hervir las tapas de remolacha cortadas en tiras en 200 ml de agua durante 5 minutos a fuego lento.
  4. Las tapas se vierten junto con el caldo en una cacerola, donde se hierven los guisantes y el arroz y se sala.
  5. Agregue las verduras picadas, hierva durante otros 3-4 minutos.
  6. La sopa preparada se retira de la estufa, se agrega kéfir o yogur (el matsun se usa en la receta original de la cocina armenia).
  7. En tazones, la sopa se condimenta con pimienta molida.

Receta de remolacha de remolacha joven con puntas.

Necesitará:

  • 1 kg de remolacha con puntas;
  • 1 limón
  • 150 g de eneldo, perejil y cebollas verdes;
  • 300 g de pepinos;
  • 300 g de rábano;
  • unos 2,5 litros de agua;
  • 4 huevos de gallina;
  • 200 g de crema agria;
  • sal y pimienta molida al gusto.

Fabricación:

  1. Los cultivos de raíces de remolacha se pelan y rallan. Las tapas están finamente cortadas.
  2. Guise las remolachas junto con las tapas en una cacerola con fondo grueso, agregue aceite de girasol y cubra con una tapa hasta que estén blandas.
  3. Rellene con jugo de limón y agua según la receta.
  4. Se hierven los huevos, se separa la clara de la yema. La proteína se corta en tiras y la yema se amasa en una papilla, después de lo cual se agregan a una cacerola con sopa.
  5. Los pepinos, las hierbas y los rábanos se cortan en tiras y también se agregan a la sopa.
  6. Agregue sal, especias y crema agria y deje enfriar en un lugar frío durante aproximadamente 2 horas.

Receta paso a paso para borscht con tapas de remolacha

También se prepara un borscht muy sabroso y vitamínico con las puntas de las remolachas tiernas.

Para esto necesitarás:

  • 300 g de patatas tiernas;
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 remolachas;
  • 500 g de hojas de remolacha;
  • 4 cucharadas pasta o salsa de tomate;
  • 4 cucharadas vinagre
  • sal al gusto.

Preparación:

  1. Cortar las patatas en trozos pequeños, verter 2,5 litros de agua, añadir sal y colocar al fuego.
  2. Cortar las zanahorias y las cebollas en tiritas y cocer en una sartén con pasta de tomate durante unos 10 minutos, tras lo cual se añaden a una olla con patatas.
  3. Pica finamente las remolachas y sus puntas, transfiérelas a una sartén con aceite de girasol, a la que también se le agrega vinagre. Guise durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que esté suave.
  4. Cuando todas las verduras estén listas, se agregan remolachas guisadas con la parte superior al borscht, se mezclan y se retiran del fuego.

¡Importante! No es necesario que deje hervir el borscht después de agregar remolacha con la parte superior; esto le permitirá obtener un color hermoso y rico del plato.

Curiosamente, en los días calurosos de verano, el borscht con tapas de remolacha preparado de acuerdo con esta receta se puede consumir frío.

Sopa con hojas de remolacha y champiñones.

Necesitará:

  • 500 g de champiñones frescos o 100 g secos;
  • 200 g de hojas de remolacha;
  • 600 g de patatas;
  • 200 g de pepinos:
  • 80 g de cebollas verdes;
  • 20 g de rábano picante;
  • sal y vinagre al gusto.

Esta sopa es muy sabrosa por la parte superior de las remolachas tiernas.

Preparación:

  1. Los champiñones se hierven hasta que estén tiernos (los secos se remojan previamente en agua tibia hasta que se hinchen). Luego cortar en tiras y volver a poner en el caldo.
  2. Las patatas se hierven y se enfrían al mismo tiempo.
  3. Las tapas de remolacha, los pepinos y las cebollas verdes se cortan en trozos pequeños y se ralla el rábano picante.
  4. Todos los componentes se agregan a los champiñones, se salan y se hierven durante 5-10 minutos.
  5. Al final, agregue vinagre y crema agria.

Segundos platos de hojas de remolacha

Y la variedad de deliciosos segundos platos que se pueden preparar con las tapas de remolacha es simplemente asombrosa. Y nuevamente, la mayoría de las recetas pertenecen a las cocinas nacionales de los pueblos del sur.

Receta de chuletas de remolacha

Necesitará:

  • 2-3 manojos de hojas de remolacha;
  • 1 huevo;
  • 4 cucharadas harina de trigo;
  • 3 cucharadas aceite de girasol;
  • ½ cucharadita de lúpulo suneli y sal.

Preparación:

  1. Las hojas de remolacha se lavan, se vierten con agua hirviendo durante 5-7 minutos y se cortan con una picadora de carne o licuadora.
  2. Sal la masa, agrega un huevo, media porción de harina y lúpulo-suneli.
  3. Forma pequeñas empanadas.
  4. Cada uno se empana en la harina restante y se fríe en aceite caliente por cada lado durante 3-4 minutos.

Rollitos de col y remolacha

Necesitará:

  • 1 manojo de tapas de remolacha;
  • 1 de cada remolacha, zanahoria, cebolla;
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo;
  • sal y pimienta negra molida al gusto;
  • 2 cucharadas. aceite de girasol;
  • 100 g de crema agria.

Fabricación:

  1. Las tapas de remolacha se lavan, se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 7-8 minutos.
  2. Corta la cebolla en mitades.
  3. El resto de las verduras se pelan, se cortan en tiras o se rallan para obtener zanahorias coreanas.
  4. Luego se fríen en una sartén con aceite caliente durante 5-6 minutos, se les agrega pimienta y sal.
  5. Las hojas de remolacha se trituran ligeramente en la vena más gruesa para ablandarlas, se colocan en cada hoja 1-2 cucharadas. relleno de verduras cocidas.
  6. Envuelva en un sobre y coloque la costura hacia abajo en una cacerola plana con un fondo grueso.
  7. Cubra con ajo picado y vierta la crema agria.
  8. Encienda a fuego moderado y cocine, tapado, durante aproximadamente un cuarto de hora.

Tapas de remolacha guisadas en armenio

Este plato versátil se puede preparar de varias formas. Resulta ser la más deliciosa y tierna cuando se usan copas jóvenes. Pero las verduras maduras también están bien; solo necesitan aumentar el tiempo de cocción.

Y los ingredientes para la receta usan los más simples:

  • un par de manojos de hojas de remolacha;
  • 100 g de mantequilla;
  • 100 g de crema agria (en el matsun espeso original);
  • unos dientes de ajo;
  • sal y pimienta negra al gusto;
  • 1-2 cebollas opcional.

Fabricación:

  1. Primero, las partes superiores se dividen en dos partes: pecíolos burdeos más gruesos y hojas verdes delicadas.
  2. Los pecíolos se cortan en trozos de 4-6 cm de largo y las hojas se cortan en tiras de 1,5 cm de ancho.
  3. Se vierte un poco de agua en una sartén profunda en el fondo y se colocan los pecíolos picados. Guisar debajo de la tapa durante 3 minutos.
  4. Luego agregue las hojas picadas allí y guise la misma cantidad, girando la masa verde para calentar uniformemente.
  5. Luego agregue mantequilla, pimienta, sal, como debe ser, mezcle todo y, tapado, guise hasta que estén tiernos durante unos 5-10 minutos.

    ¡Atención! Los tallos terminados deben permanecer ligeramente crujientes y el fondo de la sartén no debe secarse por completo; puede observar los restos de jugo de verduras en él.

  6. El plato está casi listo, pero es obligatorio servirlo con salsa de ajo, que se prepara a partir de productos lácteos fermentados (matsuna, crema agria) mezclados con ajo machacado.
  7. Puede diversificar el plato agregando cebollas fritas por separado al final del guiso.

Guiso de verduras con tapas de remolacha

En esta receta, las hojas de remolacha actúan como un componente auxiliar, pero agregan armonía y salubridad al plato en general.

Necesitará:

  • 500 g de hojas de remolacha;
  • 500 g de calabacín;
  • 1 pimiento dulce
  • 200 g de zanahorias;
  • 1 cebolla grande;
  • 3 dientes de ajo;
  • 100 g de queso;
  • 2 cucharadas. vinagre balsámico;
  • 2-3 st. aceite de oliva;
  • un manojo de perejil;
  • sal y pimienta para probar.

Fabricación:

  1. En una sartén calentada con aceite, primero esparce la cebolla cortada en mitades, luego las rodajas finas de calabacín.
  2. Freír durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que estén doradas.
  3. Luego agregue las zanahorias ralladas, el pimiento dulce cortado en tiras, después de 5 minutos las tapas de remolacha finamente picadas.
  4. Agrega un poco de agua, sal, pimienta.
  5. Precalentar el horno a + 180-200 ° C.
  6. El plato se complementa con ajo picado y perejil, vinagre, se espolvorea con queso rallado encima y se coloca en el horno durante 5-10 minutos.

Tortilla con hojas de remolacha

Necesitará:

  • varios racimos de hojas de remolacha;
  • 2-3 st. aceite de oliva;
  • 1 cebolla grande;
  • 4-5 huevos;
  • pimienta y sal.

Preparación:

  1. Las tapas de las remolachas se cortan en tiras pequeñas y se cuecen al vapor en un colador hasta que se ablanden.
  2. Calentar aceite en una sartén, freír la cebolla cortada en aros.
  3. Agregue las tapas picadas, fría unos minutos más, revolviendo el contenido de la sartén.
  4. Batir los huevos en un recipiente aparte, sazonar con pimienta y sal.
  5. Vierta la mezcla de huevo a las verduras fritas, deje que se doren durante 6-7 minutos.
  6. Luego, usando un plato plano grande, dé la vuelta suavemente a la tortilla hacia el otro lado y vuelva a calentarla por un par de minutos.

Salsa de remolacha

La salsa elaborada según esta receta se distingue no solo por su delicada textura y su seductor aroma. Incluso se puede utilizar como plato aparte, como masilla para el pan.

Necesitará:

  • 2 manojos de hojas de remolacha;
  • 1 manojo de eneldo;
  • 2 cucharadas. pasta de tomate;
  • 1 pimiento morrón;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas. salsa de soja;
  • 1 cucharada. aceite vegetal;
  • 0.5 cucharaditas de una mezcla de pimientos negros molidos y pimienta de Jamaica.

Preparación:

  1. Todos los ingredientes se limpian de todo exceso, se lavan y se cortan en trozos de tamaño arbitrario.
  2. Untar en una sartén con mantequilla, añadir 100 ml de agua y cocer durante unos 20 minutos.
  3. Luego, el contenido se enfría ligeramente y se convierte en puré usando una licuadora de inmersión.
  4. Complementado con especias, salsa de soja, pasta de tomate y recalentado hasta que hierva.

La salsa está lista, se vierte en una cristalería y se guarda en el frigorífico.

Productos de panadería

Pero sobre todo, las recetas para hornear con el uso de tapas de remolacha son sorprendentes. Resulta que está en perfecta armonía con la masa y hace deliciosos y saludables rellenos con ella.

Receta de pastel osetio con tapas de remolacha

Necesitará:

  • 2 vasos de harina y agua;
  • 5 cucharadas aceite vegetal;
  • 1 cucharadita de levadura seca;
  • 2 manojos de hojas de remolacha;
  • 1 manojo de verduras;
  • 1 cucharada. sal;
  • 1,5 cucharaditas de azúcar
  • una pizca de lúpulo-suneli;
  • 200 g de queso Adyghe.

Fabricación:

  1. La levadura y el azúcar se diluyen en 220 ml de agua tibia y se dejan hasta que se forme espuma en la superficie.
  2. La harina tamizada a través de un colador se vierte en un recipiente hondo, se vierte un vaso de agua con levadura y la misma cantidad de agua tibia ordinaria en el medio.
  3. Agregue aceite vegetal y sal, amase la masa y reserve en un lugar cálido durante 22-25 minutos.
  4. En este momento, se prepara el relleno: las tapas y las hierbas se cortan finamente, se agrega queso desmenuzado y sal, si se desea.
  5. La masa levantada se divide en aproximadamente 3 partes (para tres pasteles) y una parte se extiende sobre un plato plano, espolvoreado con harina.

    ¡Consejo! Las manos se engrasan con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue.

  6. Las manos crean un círculo de masa en un plato con un diámetro de unos 25 cm, colocan una torta de relleno en su centro y envuelven todos los bordes en la parte superior para que el relleno quede completamente cubierto con la masa.
  7. Espolvorear harina por encima y amasar el futuro pastel con las manos, para terminar con un pastel de 40 cm de diámetro.
  8. Espolvoree una bandeja para hornear con harina, extienda con cuidado el pastel resultante, haga un agujero pasante en el medio para que escape el vapor.
  9. Se colocan en un horno precalentado a + 250 ° C durante 10 minutos en el nivel inferior, y luego se reorganizan durante el mismo tiempo en el nivel superior.
  10. Sacando del horno, engrasa la superficie con mantequilla.

Khachapuri relleno con tapas de remolacha

Khachapuri con relleno de queso de remolacha se prepara de acuerdo con el mismo principio. La diferencia entre estos dos pasteles radica solo en la composición de la masa. Y todo el proceso de cocción e incluso la apariencia de la cocción son muy similares.

Solo un pastel plano con un relleno ya adentro se puede extender suavemente con un rodillo.

Pero la masa para khachapuri no tiene levadura, con kéfir y soda.

Preparar:

  • 500 ml de kéfir;
  • 1 huevo;
  • 1 cucharadita de azúcar y sal;
  • 4-5 vasos de harina;
  • 1-2 cucharadas soda;
  • 200 g de tapas de remolacha y queso duro para el relleno.

¡Atención! Khachapuri, a diferencia de los pasteles osetios, no se puede hornear, sino que se fríe en una sartén precalentada.

Cazuela de cuajada con hojas de remolacha

Necesitará:

  • 300 g de tapas;
  • 200 g de requesón;
  • 300 g de queso crema;
  • 2 huevos;
  • 80 g de azúcar;
  • 1 cucharada. harina;
  • 1 cucharada. jugo de limon.

Preparación:

  1. Picar finamente las tapas y cocinar durante 5 minutos en agua hirviendo con jugo de limón y 1 cucharada. Sáhara.
  2. Devolver en un colador y dejar secar.
  3. En un bol, mezcle el requesón, el queso, los huevos, bata con una batidora y agregue la harina y el azúcar restante. Vuelve a batir la mezcla resultante.
  4. Agregue las tapas picadas, mezcle suavemente.
  5. Se engrasa un molde hondo con aceite y en él se coloca un trozo de cazuela.
  6. Colocar en un horno precalentado a + 180 ° C y hornear durante 50 minutos.

Pastel con tapas de remolacha y champiñones

La receta de un pastel con champiñones y remolacha está más relacionada con la cocina nacional rusa.

Necesitará:

  • 300 g de masa de hojaldre preparada o de levadura común;
  • 120 g de suluguni;
  • 100 g de hojas de remolacha;
  • 300 g de setas (rebozuelos o champiñones);
  • 1 huevo;
  • 1 cebolla
  • sal, pimienta al gusto;
  • 10 g de ajo;
  • 2 cucharadas. aceite vegetal.

Preparación:

  1. Para hacer el relleno, las tapas de remolacha se escaldan en agua hirviendo durante varios minutos y se cortan finamente. El ajo, la cebolla y el queso también se pican y se mezclan con hojas de remolacha.
  2. La masa se divide en 2 partes desiguales. La mayoría se extienden y se colocan en una fuente para horno, haciendo pinchazos con un tenedor en toda la superficie.
  3. Luego, el relleno se distribuye uniformemente y se cubre con una capa delgada de masa obtenida de otra parte más pequeña.
  4. La parte superior del pastel se engrasa con un huevo batido y se hornea en el horno a una temperatura de + 200 ° C durante 25 minutos.

Panqueques de remolacha

Para esta receta de verano, es recomendable utilizar remolacha tierna.

Para 6 tortitas en porciones necesitarás:

  • unos 200 g de tapas;
  • 30 ml de crema al 10%;
  • 1 huevo;
  • 1 cebolla y unos dientes de ajo;
  • algunas ramas de cualquier vegetación - opcional;
  • 1 cucharada. harina integral;
  • pimienta sal.

Fabricación:

  1. La parte superior se corta en tiras finas, se le agrega un huevo, crema, harina, hierbas y especias al gusto. Mezclar bien.
  2. Untar en pequeñas porciones en una sartén precalentada con aceite y freír por ambos lados hasta que se doren.

Conclusión

Las recetas de tapas de remolacha presentadas en este artículo muestran toda la variedad de platos que se pueden preparar con estas verduras saludables, que algunas jóvenes amas de casa subestiman.


Ver el vídeo: Cómo Cocer Remolacha COCIDA PERFECTA! (Enero 2022).

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