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Hongos porcini fritos con patatas: recetas de cocina

Hongos porcini fritos con patatas: recetas de cocina


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Las patatas fritas con champiñones porcini es un plato adecuado para una cena familiar o para invitar a amigos. Boletus boletus es famoso por su exquisito sabor y agradable aroma, contiene una gran cantidad de proteínas, se asimila bien y satura el cuerpo con sustancias útiles. Son ideales para aperitivos, primeros y segundos platos. Y en combinación con patatas fritas, se vuelven aún más sabrosas.

Cómo freír champiñones porcini con patatas

El mejor ingrediente del plato son las setas frescas, recogidas personalmente del bosque. Pero si no hay tiempo para caminar por el bosque, o la temporada de cosecha ha pasado, puede llevar cuerpos frutales secos o congelados, o comprar frescos. Es necesario elegir muestras no demasiado grandes, elásticas, de olor agradable, sin daños, polvo y gusanos.

Para cocinar papas fritas con champiñones porcini, debe prepararlas con anticipación:

  1. Limpiar de los escombros del bosque y enjuagar.
  2. Revise, tire las copias viejas y dañadas.
  3. Corte la parte inferior de las piernas, divida los cuerpos frutales grandes en partes.
  4. Doblar en agua con sal, mantener durante aproximadamente media hora, enjuagar.
  5. La precocción es una etapa de preparación opcional, ya que el boletus es completamente comestible. Puedes hervirlos durante 15 minutos.

¡Consejo! Para comprobar si los champiñones son seguros, agregue una cebolla entera al agua durante la cocción. Si se vuelve azul, es probable que los hongos sean venenosos o hayan absorbido muchas sustancias tóxicas.

Recetas de patatas fritas con champiñones porcini

Las amas de casa hábiles conocen al menos una docena de recetas de hongos porcini con patatas fritas. Esta combinación de productos siempre resulta fragante y jugosa.

Patatas fritas con setas porcini y cebolla

No es suficiente recolectar o comprar boletus en el bosque. Es importante saber cocinarlos correctamente. Es necesario limpiar los cuerpos frutales solo en aquellos lugares donde tocaron el suelo, en la parte inferior de la pierna. No se debe tocar el sombrero. Para freír patatas con champiñones porcini y cebollas, necesitará:

  • patatas - 500 g;
  • boletus - 500 g;
  • cebollas - 1 pc.;
  • ajo - 3 dientes;
  • aceite para freír;
  • sal;
  • pimienta de Jamaica;
  • hierbas frescas (un manojo de eneldo).

Cómo cocinar:

  1. Corta las patatas en tiritas.
  2. Corta la cebolla en mitades.
  3. Picar el ajo.
  4. Cocine a fuego lento la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio, transfiera a un plato después de 3-5 minutos. El aceite fragante permanecerá en la sartén.
  5. Agrega las papas y fríe hasta que se doren. Luego aumenta el fuego y, sin tapar, deja hasta que se dore.
  6. Al terminar de freír, salpimentar y salar las patatas, reducir el fuego al mínimo, tapar la sartén y dejar hasta que estén tiernas durante 5-10 minutos.
  7. Pelar los hongos porcini, cortarlos en trozos medianos.
  8. Coge otro plato, fríe los boletus durante unos 5 minutos, luego vierte el aceite vegetal y deja al fuego otros 15 minutos.
  9. Transfiera la masa de champiñones fritos y cebolla con ajo a los tubérculos, agregue hierbas picadas, pimienta y sal nuevamente. Mezclar todo.
  10. Cocine a fuego lento el plato con especias durante 7-10 minutos debajo de la tapa.
  11. Sirva hongos porcini fritos calientes con papas en una sartén.

Espolvorea el plato terminado con hierbas frescas.

Patatas guisadas con setas porcini

Las patatas guisadas son un plato muy satisfactorio. Puede cocinarlo tanto en verano como en invierno, si se abastece de boletus en el congelador a tiempo.

Ingredientes:

  • hongos porcini - 300 g;
  • patatas - 500 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • aceite vegetal para freír;
  • sal y pimienta para probar.

Pasos de cocción:

  1. Pon la masa de champiñones en una cacerola.
  2. En este momento, se preparan las verduras: las cebollas se cortan en mitades, las zanahorias se frotan. Transferido al boletus.
  3. Tome las hortalizas de raíz, córtelas en cubos medianos. Se cuenta el tiempo para freír las verduras, debe ser de 5 minutos. Luego agregue las papas a la sartén.
  4. Sazone con pimienta y hojas de laurel, sal al gusto.
  5. Se vierte agua caliente en tal cantidad que está al mismo nivel que las papas. Mezclar todo, cerrar la sartén con una tapa.
  6. El contenido se lleva a ebullición, después de lo cual se reduce el fuego y las patatas se dejan hervir a fuego lento durante media hora. Se sirve caliente.

El boletus congelado se descongela previamente y se deja escurrir.

Hongos porcini asados ​​con patatas

Una de las recetas tradicionales para cocinar setas porcini fritas con patatas es el asado. Varias setas del bosque son adecuadas para este plato. Pero algunos de los más sabrosos son los blancos.

Para calentarte necesitas:

  • patatas - 1,5 kg;
  • champiñones - 1 kg;
  • cebolla - 3 cabezas;
  • aceite vegetal - 100 g;
  • crema agria - 400 g;
  • un manojo de eneldo fresco;
  • un manojo de perejil;
  • sal al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Lavar, pelar y picar los cuerpos frutales.
  2. Cocine en agua con sal durante un cuarto de hora. Cuando esté listo, doble en un colador para eliminar el exceso de líquido.
  3. Pelar y cortar las patatas en cubos. Colocar en una fuente para asar y mantener a fuego moderado durante 20 minutos.
  4. Cortar la cebolla en cubos y hervir a fuego lento hasta que se doren, poner las patatas.
  5. Picar blanco, mezclar con verduras. Condimentar con sal y pimienta. Continuar friendo. Retirar del fuego después de 5 minutos.

¡Atención! Es necesario freír los champiñones correctamente: primero se colocan en un plato para freír seco y caliente, y el aceite vegetal se agrega después de 5-7 minutos.

Puedes servir asado con crema agria

Champiñones porcini asados ​​con patatas

Es difícil imaginar una comida más satisfactoria que unas deliciosas patatas fritas con champiñones porcini y tiernos trozos de carne de pollo. Cocinar no lleva más de una hora.

Productos:

  • boletus - 300 g;
  • filete de pollo - 200 g;
  • papas hervidas - 5-6 piezas.;
  • crema agria - 100 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • nuez moscada - una pizca;
  • aceite para freír;
  • un manojo de hierbas frescas;
  • pimienta y sal al gusto.

Comportamiento:

  1. Poner los champiñones pelados en una sartén precalentada y dejar sofreír hasta que estén tiernos.
  2. Picar el filete de pollo, los trozos deben ser pequeños. Transfiera a un bol con masa de champiñones fritos.
  3. Agrega la cebolla, previamente picada en tiritas, allí.
  4. Corta las patatas. Freír todos los productos juntos.
  5. Vierta sobre la crema agria, sazone con pimienta y nuez moscada, sal. Después de 10-15 minutos, el plato está listo.

Es aconsejable cocinar el plato debajo de la tapa.

Champiñones porcini fritos con patatas, cebolla y pollo

La receta para freír champiñones porcini con patatas no es dietética. Pero si lo desea, puede reducir la cantidad de calorías en el plato. Para esto, la carne debe seleccionarse sin piel ni huesos.

Lista completa de ingredientes:

  • filete de pollo - 200 g;
  • patatas - 5 piezas.;
  • hongos porcini - 250 g;
  • cebolla grande - 1 pieza;
  • aceite para freír;
  • pimienta negro;
  • sal.

Pasos de cocción:

  1. Lave y pele las verduras y los champiñones.
  2. Cocine a fuego lento las cebollas finamente picadas en una sartén precalentada.
  3. Cortar los cuerpos de fruta blanca en trozos pequeños, agregar a la cebolla.
  4. Divida el filete en trozos pequeños, agregue sal y pimienta de una vez, y luego envíelo a la sartén.
  5. Freír todo junto, revolviendo de vez en cuando.
  6. Corta las patatas en cubos. Coloque encima de la carne y las verduras. Cubra, reduzca el fuego.
  7. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. En este momento, salar las patatas.

Sirva con hierbas frescas como cebollas verdes.

Patatas fritas con champiñones porcini congelados

Para un plato de papa, los boletus deben descongelarse con anticipación a temperatura ambiente. Si el tiempo es limitado, puede utilizar un horno microondas. El resto de ingredientes no requieren tratamiento previo.

Ingredientes:

  • patatas - 5 piezas.;
  • claras congeladas - 250 g;
  • media cebolla
  • aceite vegetal para freír;
  • pimienta y sal al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Corte los cuerpos fructíferos grandes en varias partes.
  2. Caliente el aceite en una sartén. Poner la masa de champiñones, freír a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
  3. Enjuague y pele las papas al mismo tiempo, córtelas en cubos.
  4. Agréguelos a la sartén. Mezclar el contenido.
  5. Picar finamente la mitad de la cebolla y enviar a las patatas.
  6. Sazone inmediatamente con pimienta molida y sal.
  7. Freír hasta que estén tiernos, unos 20 minutos, probar. Agregue sal y especias si es necesario. El plato está listo.

La porción de guarnición puede ser gourmet

Patatas fritas con setas porcini secas

Para freír hongos porcini con papas, puede usar no solo muestras frescas o congeladas, sino también secas. Pero las papas deben elegirse rosadas o de cualquier variedad, cuyos tubérculos no se deshagan durante el tratamiento térmico.

Lista de ingredientes:

  • patatas - 7 piezas.;
  • blancos secos - 300 g;
  • una cebolla
  • ajo - 3 dientes;
  • unas ramitas de eneldo y perejil;
  • sal;
  • aceite de freír inodoro.

Cómo cocinar:

  1. Vierta los champiñones secos con agua fría, déjelos durante una hora.
  2. Pele los tubérculos.
  3. Cortar los tubérculos de papa en tiras, las cebollas en mitades. Picar el ajo y las hierbas.
  4. Caliente el aceite en una sartén. Freír la cebolla primero durante 7 minutos. Transfiérelo a un bol.
  5. Deja el aceite en la sartén y sofríe las patatas a fuego medio. El tiempo de fritura es de un cuarto de hora.
  6. Agregue las claras, revuelva. Sal y pimienta. Cocine durante 7-10 minutos, tapado. Retírelo del calor.
  7. Espolvorea con hierbas. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos.

Sirva con ensalada de verduras frescas.

¡Consejo! Las claras congeladas también son adecuadas para esta receta. Deben descongelarse con anticipación y debe drenarse el exceso de líquido.

Contenido calórico de patatas fritas con champiñones porcini

El plato, elaborado según la receta clásica en aceite vegetal, contiene 122 kcal por 100 g. Para quienes controlan su dieta y limitan su ingesta diaria de calorías, hay formas de reducir esta cifra. Por ejemplo, en la etapa de fritura, puede agregar un poco de crema agria baja en grasa a las papas. Esto le permite reducir la cantidad de aceite vegetal en la sartén y, por lo tanto, reducir el contenido calórico a 80 kcal por 100 g.

Conclusión

Las patatas fritas con champiñones porcini es un plato tradicional, sin el cual es imposible imaginar la cocina nacional rusa. Es más delicioso de boletus fresco, recién traído del bosque. Pero incluso en invierno, no debe rechazarlo: use hongos secos, congelados o incluso salados.


Ver el vídeo: Champiñones salteados en 5 minutos (Diciembre 2022).

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