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Sopa de ortigas: recetas con patatas, con carne.

Sopa de ortigas: recetas con patatas, con carne.


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Las propiedades curativas de la ortiga se utilizan no solo en medicina, sino también en la cocina. Los platos abundantes lo deleitarán con un rico sabor, además, también contienen oligoelementos útiles. La sopa de ortiga ayuda a evitar el beriberi primaveral, se llena de energía. No es necesario tener talento culinario para cocinar. Una sopa abundante decorará la mesa y diversificará el menú.

Por que es útil la sopa de ortiga

Las hojas de ortiga contienen vitaminas A, B, C, E, K, un complejo de macro y microelementos, flavonoides y ácidos orgánicos. La planta única tiene un efecto tónico en el cuerpo, restaura la fuerza y ​​tiene un efecto desintoxicante. No es de extrañar que en la mesa de los reyes también se sirvieran platos elaborados con hierbas medicinales.

Es mejor recolectar ortigas fuera de la ciudad, el aire es mucho más limpio allí.

Los beneficios y propiedades medicinales de los platos de ortiga:

  • tiene un efecto antiinflamatorio, mejora la inmunidad;
  • estimula la función renal, actúa como diurético, ayuda a hacer frente al edema;
  • mejora los recuentos sanguíneos, fortalece los vasos sanguíneos, aumenta la hemoglobina;
  • reduce los niveles de azúcar, normaliza la síntesis de insulina;
  • limpia el cuerpo: promueve la eliminación de toxinas, toxinas, reduce el colesterol;
  • afecta la coagulación de la sangre, ayuda a evitar hemorragias internas;
  • normaliza los procesos metabólicos, promueve la pérdida de peso, activa la descomposición del tejido lipídico;
  • estimula los procesos de digestión, mejora la absorción de vitaminas y minerales;
  • Después de que nazca el bebé, se recomienda preparar sopa de ortiga fresca para mejorar la lactancia.

El daño es causado por el efecto tónico de la planta; está contraindicado para personas con presión arterial alta, así como para mujeres embarazadas, ya que existe la amenaza de aborto espontáneo.

En cuanto al contenido de elementos útiles, compite con la mayoría de frutas y verduras. Cabe destacar las propiedades nutricionales (la proteína en las hojas de la planta es aproximadamente del 27%, y en las legumbres solo el 24%). La ortiga puede ser un sustituto completo de las proteínas y se usa a menudo en comidas vegetarianas.

Cómo hacer sopa de ortiga

Si hace doscientos años el plato se preparaba en todos los hogares, hoy se considera un auténtico exótico. Las recetas olvidadas se están volviendo populares nuevamente, cada ama de casa quiere complacer a sus seres queridos con un producto delicioso y nutritivo. Para hacer sopa de ortiga, es importante conocer algunos secretos:

  1. La planta aparece como una de las primeras a mediados de marzo. Puede recolectar solo hojas jóvenes, brotes, después de la floración en mayo, adquiere un sabor amargo pronunciado.
  2. Para cocinar, no solo se usa el follaje, sino también los tallos de la planta.
  3. Conocida por sus propiedades punzantes, la ortiga requiere un cuidado especial al cosechar. Es mejor recoger las hojas con guantes, una planta joven también se puede quemar.
  4. Para que la hierba no "pique", antes de cocinarla se blanquea, se vierte con agua hirviendo. La ortiga recolectada después de la floración debe hervirse durante 1-3 minutos, colocándola en el agua ya hirviendo.
  5. Para conservar la queratina, es mejor molerla con las manos o utilizar un cuchillo de cerámica.
  6. Tiene un sabor neutro, a menudo combinado con otros ingredientes más saturados: acedera, ajo, kvas, vinagre, limón, pimienta y jengibre.
  7. Al preparar sopa de ortiga, debe considerar no solo los beneficios, sino también el posible daño al cuerpo. El uso de la hierba está contraindicado para personas con venas varicosas y tromboflebitis.

Cuánto cocinar ortigas en sopa.

Pasados ​​unos minutos ya está lista para su uso, por lo que se agrega a la sopa antes de apagarla. Con un tratamiento térmico prolongado, pierde sus propiedades beneficiosas.

¿Se arrojan zanahorias en sopa de ortigas?

Las zanahorias, al igual que otras verduras, se utilizan tradicionalmente para hacer sopa de ortiga. Los productos se combinan a la perfección, creando un conjunto vitamínico único.

Para asimilar las vitaminas, agregue crema agria o aceite vegetal al plato.

¿Es posible cocinar sopa de ortiga seca?

También se preparan platos deliciosos a partir de espacios en blanco. Las hojas tiernas se escaldan, se secan y se muelen hasta convertirlas en polvo. Se puede almacenar seco durante todo el invierno, agregando no solo a la sopa, sino también guarniciones, ensaladas y pasteles. La ortiga seca actúa como un suplemento vitamínico, tiene un sabor neutro y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Para 1 litro de agua, necesitará 1 cucharada. l. piezas de trabajo secas. Al igual que si estuviera fresco, agregue 3 minutos antes de apagarlo para conservar sus propiedades útiles.

Sopa de ortiga con carne

Cualquiera puede cocinar una nutritiva sopa de ortigas, la receta con carne se considera un clásico de los primeros platos. Ayudará a recuperar la fuerza, es eficaz para la prevención de enfermedades respiratorias. Un sabor delicado y agradable se puede complementar con sus especias y hierbas favoritas.

Puede usar pavo o pollo en lugar de carne de res.

Componentes:

  • 30 g de ortiga;
  • 400 g de ternera;
  • 3 papas;
  • 15 ml de aceite de oliva refinado;
  • zanahorias grandes;
  • bulbo;
  • huevo;
  • 2 litros de agua;
  • sal, pimienta, laurel, asterisco de clavo.

¡Importante! Para obtener un sabor más rico, se recomienda freír previamente la carne.

Pasos de cocción:

  1. Enjuague la carne, cúbrala con agua, póngala al fuego.
  2. Después de hervir, escurra el primer caldo, vierta 2 litros de agua.
  3. Después de 15 minutos, agregue papas en cubitos y zanahorias ralladas a la sopa hirviendo.
  4. Freír las cebollas picadas en una sartén hasta que estén doradas.
  5. Agregue al caldo hirviendo junto con la hoja de laurel y la estrella de clavo.
  6. Rasga la ortiga con las manos, vierte con agua hirviendo.
  7. 3 minutos antes de apagar, salar la sopa, tirar la hierba, mezclar bien.

Receta de sopa de ortiga y frijoles

La sopa de ortiga con frijoles es un plato magro. Se convertirá en una decoración de la mesa festiva, los gourmets apreciarán el rico sabor y aroma.

Se recomienda utilizar distintos tipos de frijoles para cocinar.

Componentes:

  • 20 g de ortiga;
  • 100 g de frijoles;
  • pimiento morrón
  • bulbo;
  • zanahorias medianas;
  • 4 patatas
  • 50 g de pasta de tomate;
  • 3 dientes de ajo;
  • 15 ml de aceite de oliva refinado;
  • 2,5 litros de agua;
  • 1 cucharada. Sáhara;
  • sal, pimienta - al gusto.

Pasos de cocción:

  1. Vierta agua hirviendo sobre los frijoles y déjelo toda la noche.
  2. Por la mañana, enjuague las legumbres, cubra con agua, ponga al fuego.
  3. Después de hervir, agregue azúcar (ayudará a revelar el sabor).
  4. Picar las papas, agregarlas a los frijoles cocidos.
  5. Calentar una sartén, freír las zanahorias ralladas, los dados de cebolla, el ajo en aceite.
  6. Luego agrega la pasta y mezcla.
  7. Agregue el aderezo a la sopa, así como aros de pimiento y ortigas blanqueadas.
  8. Sal y pimienta, apaga después de 2-3 minutos.

Cómo cocinar sopa de ortiga y coliflor

Sopa dietética con ortiga y repollo: en la foto, una porción tradicional. Una comida equilibrada contiene proteínas, fibra y grasas vegetales, acelera el metabolismo y tiene un efecto desintoxicante.

Las especias favoritas pueden ayudar a equilibrar el sabor de un plato sencillo.

Componentes:

  • 50 g de ortiga;
  • 100 g de coliflor;
  • 100 g de filete de pollo;
  • 2 patatas
  • zanahorias medianas;
  • 10 g de raíz de jengibre;
  • 2 litros de agua;
  • 20 ml de aceite de oliva sin refinar;
  • una pizca de sal.

Pasos de cocción:

  1. Ponga agua en la estufa, prepare la ortiga, vierta con agua hirviendo, pique.
  2. Hervir el pollo por separado, dividirlo en trozos grandes.
  3. Divida la coliflor en inflorescencias, ralle las patatas y las zanahorias.
  4. Después de hervir, deje de cocinar los tubérculos, así como la raíz de jengibre rallada.
  5. Después de 10 minutos, agregue el repollo, y después de 3 minutos. cargar la hierba. Después de apagar, sazone con aceite de oliva y sal.

Sopa de ortiga tierna con queso

La sopa de queso con ortiga atraerá a los niños, el delicado sabor cremoso te enamorará de los primeros platos. En la preparación se utiliza hierba seca, gracias a las preparaciones, se puede disfrutar durante todo el año.

¡Atención! Los tipos de queso blando se combinan mejor con ortiga: camembert, brie.

Antes de hornear en el horno, debe verterlo en porciones en un baño termal.

Componentes:

  • 10 g de ortiga seca;
  • 300 g de queso duro;
  • 100 g de pechuga de pollo;
  • 2 patatas
  • un diente de ajo;
  • 1,5 litros de agua;
  • sal pimienta.

Pasos de cocción:

  1. Hervir la pechuga de pollo, cortar las patatas en cubos.
  2. Ponga agua en la estufa, después de hervir, arroje papas, ajo.
  3. Hervir hasta que estén tiernos, agregar la carne, la sal, la pimienta y las hierbas secas. Retirar de la estufa.
  4. Ralle el queso en un rallador grueso, vierta la sopa en tazones.
  5. Espolvorear generosamente con queso por encima, poner en horno precalentado durante 2 minutos.

Cómo hacer sopa de ortiga con picatostes

La sopa picante de ortiga seca es indispensable en la estación fría. Activa las propiedades inmunológicas del cuerpo, tiene un efecto antiviral y promueve la pérdida de peso.

Para agregar notas aromáticas al plato, se recomienda decorar con una ramita de salvia antes de servir.

Componentes:

  • 15 g de ortiga seca;
  • 2-4 rebanadas de baguette;
  • 3 papas;
  • 50 g de raíz de apio;
  • 15 ml de aceite de sésamo;
  • 300 g de brócoli;
  • un diente de ajo;
  • 2 litros de agua;
  • sal, chile.

Pasos de cocción:

  1. Eche cubos de papas, raíz de apio en agua hirviendo.
  2. Después de 15 minutos, agregue las flores de brócoli, las hierbas secas y el diente de ajo.
  3. Cocine por 3 minutos, luego bata en una licuadora. Sazone la sopa con sal y pimienta, sazone con aceite de sésamo.
  4. Seque las rodajas de baguette en una sartén seca, agregue a la sopa antes de servir.

Sopa de ortigas con patatas y champiñones

Puede hacer sopa de ortiga magra no solo con frijoles, sino también con champiñones. Se recomienda enriquecer el plato tradicional con especias y hierbas.

El plato combina bien con hierbas de primavera: perejil, hinojo y eneldo.

Componentes:

  • 50 g de ortiga;
  • 50 g de champiñones;
  • 3 papas;
  • zanahoria;
  • 2 litros de agua;
  • sal pimienta.

Pasos de cocción:

  1. Mezcle los cubos de papa y las zanahorias cortadas en tiras en agua hirviendo.
  2. Vierta agua hirviendo sobre las hojas de la hierba medicinal, separe las placas de las hojas, córtelas en tiras.
  3. Agregue los champiñones picados al caldo de verduras, sazone con sal y pimienta.
  4. Después de 7 minutos. introduzca la hierba, cocine por no más de dos minutos.

Conclusión

La sopa de ortiga es un verdadero almacén de vitaminas y minerales. Una variedad de recetas lo ayudarán a elegir su plato favorito con un ingrediente curativo. Se apreciará el rico color y el increíble sabor. Es importante recordar las peculiaridades de preparar la sopa para conservar las propiedades beneficiosas.


Ver el vídeo: Comer ortiga fresca (Diciembre 2022).

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