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Repollo salado: una receta sencilla


El repollo es un vegetal económico y muy saludable. Se recolecta para el invierno fresco o salado, en escabeche. En algunos casos, se necesitan de 3 a 4 días para encurtir verduras, pero también hay recetas sencillas y rápidas. Literalmente, un día es suficiente para que aparezca un plato delicioso y fresco en la mesa, que se puede comer en combinación con varias guarniciones o como un refrigerio independiente. Le diremos cómo salar rápidamente el repollo de acuerdo con una receta simple más adelante en la sección.

Buenas recetas para que la anfitriona tenga en cuenta.

Puedes salar el repollo de diferentes maneras. En algunas recetas se recomienda picar finamente la verdura, mientras que otras opciones de cocción implican la presencia de trozos grandes. Además del repollo, la receta puede incluir otras verduras, por ejemplo, remolacha, zanahoria, ajo o pimientos morrones. Elegir la mejor receta para ti puede ser muy difícil. Intentaremos ofrecer las opciones de cocina más asequibles y sencillas que cualquier ama de casa pueda manejar.

Encurtidos para almacenamiento prolongado

Las recetas que incluyen vinagre te permiten cocinar grandes cantidades de repollo durante todo el invierno. Esta opción de cocción es buena para las amas de casa ocupadas que no quieren preocuparse regularmente por preparar encurtidos de invierno.

La composición de los productos en la receta propuesta está diseñada para 1 kg de repollo. Entonces, para la preparación del encurtido, necesitará 1 zanahoria de tamaño mediano, literalmente 3 dientes de ajo. Aceite (preferiblemente sin refinar) 50 ml y vinagre en la misma cantidad, así como sal 1 cucharada, ayudarán a almacenar el producto preparado durante mucho tiempo. l. con un portaobjetos y azúcar en la cantidad de 50 g. Para preparar un aperitivo, también necesitará 300 ml de agua y 5 granos de pimienta negra.

Repollo salado para el invierno de la siguiente manera:

  • Pele la cabeza de repollo de las hojas superiores, córtela por la mitad y píquela.
  • Pelar las zanahorias frescas, lavarlas y rallarlas.
  • Prepare la salmuera en un recipiente aparte mezclando aceite, azúcar, pimienta, sal y vinagre. Vierta una mezcla de estos ingredientes con agua hervida.
  • Revuelva la salmuera e insista hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos.
  • Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
  • Mezcle las zanahorias ralladas, el repollo rallado y el ajo picado en un recipiente grande, triturando ligeramente las verduras.
  • Vierta la marinada sobre las verduras y presione con presión.
  • Cada 2 horas, se debe levantar la opresión y se debe remover el repollo.
  • Después de 7 horas, el encurtido estará listo para servir.

El valor de esta receta radica en el hecho de que un delicioso repollo se puede preparar rápidamente sin mucho esfuerzo. La verdura absorbe la sal necesaria y el aroma de las especias en solo 7 horas. Después de este tiempo, el repollo salado se puede comer o envasar en frascos para su posterior almacenamiento durante el invierno.

Repollo salado con remolacha

El chucrut tradicional es una ensalada finamente picada. Para picar verduras durante el proceso de cocción, la anfitriona toma mucho tiempo. Es mucho más fácil salar el repollo en trozos grandes. Un aperitivo con tal corte seguramente se convertirá en un objeto de sorpresa para los demás, especialmente si su color es rosa brillante. Es este tipo de repollo salado el que proponemos cocinar para el invierno.

Esto requerirá directamente la muy blanca "belleza" en la cantidad de 3,5 kg, 500 g de remolacha, 4 dientes de ajo, rábano picante, o mejor dicho, 2 de sus raíces, 100 g de sal y medio vaso de azúcar. Además, la salazón incluye especias como granos de pimienta (6-8 piezas), hoja de laurel (5 piezas), clavo (3-4 granos). Para preparar la salmuera, también necesitará literalmente 2 litros de agua. Opcionalmente, puede incluir zanahorias en la receta.

¡Importante! Para salar en trozos, es mejor utilizar repollos grandes y firmes.

La preparación de la salazón consta de varias operaciones sencillas:

  • Corta el repollo en trozos grandes.
  • Pelar y lavar las remolachas. Puedes picar la verdura en cubos.
  • Agregue todas las especias, la sal y el azúcar para enfriar el agua hervida.
  • Exprima las cabezas de ajo peladas con una prensa.
  • Pele la raíz de rábano picante y córtela en rodajas grandes.
  • Mezcle las verduras en un solo recipiente y cúbralas con salmuera.
  • Coloca opresión encima de las verduras.
  • Para la preparación final, el repollo salado debe mantenerse en un lugar fresco durante 2 días, luego mezclado y colocado en recipientes de vidrio con tapa hermética.

Como resultado de dicha preparación, se obtendrá una col rosa brillante muy sabrosa, aromática y crujiente. Puede guardarlo durante todo el invierno en el refrigerador, en una terraza fresca, en el sótano.

Repollo salado con eneldo

El repollo salado puede dar verdaderos fuegos artificiales de sabores de verano cuando se cocina con la adición de zanahorias y eneldo. Las zanahorias anaranjadas y las verduras harán que el aperitivo sea brillante y aún más saludable.

Para preparar la salazón de acuerdo con la receta propuesta, debe usar 1 kg de repollo, 2.5 cucharadas. sal, 1 cucharada. azúcar y 1 litro de agua. También debe tomar 2 cucharaditas de eneldo (se puede secar), 1 zanahoria grande fresca.

Se recomienda iniciar el proceso de preparación de una botana con salmuera, ya que debe enfriarse antes de verter las verduras. La preparación paso a paso de la cosecha de invierno se puede describir de la siguiente manera:

  • Agrega sal y azúcar al agua caliente hervida, mezcla los ingredientes y deja que el líquido se enfríe.
  • Pica el repollo.
  • Pelar, lavar, rallar las zanahorias.
  • Combine las verduras en un recipiente grande. Agrega eneldo. Revuelva y amase las verduras.
  • Vierta salmuera fría sobre las verduras picadas.
  • Coloque la opresión encima del repollo y cubra el recipiente con una tapa y una gasa.
  • Revuelva las verduras varias veces durante 2 días, luego colóquelas en frascos y envíelas para su almacenamiento.

La tecnología propuesta para preparar un bocadillo de verduras es un pequeño truco de muchas amas de casa. Es que la col, fermentada con salmuera, siempre resulta crujiente, ya que no hace falta triturarla para obtener el jugo natural de la col. Gracias a la salmuera, las lonchas adquieren un sabor y aroma característicos, conservando su frescura.

Receta de salazón caliente

La receta propuesta para la salazón caliente es única, ya que le permite preparar rápidamente un refrigerio muy sabroso y saludable para el invierno a partir de un conjunto completo de diversos ingredientes vegetales, bayas y frutas.

Una receta de encurtido está diseñada para procesar 2 kg de repollo. La verdura principal se complementará con 2 zanahorias, 3 manzanas grandes y 100 g de arándanos. Al cocinar, es preferible usar manzanas agrias, por ejemplo, "Antonovka". Los conservantes de esta receta son sal y vinagre. Deben tomarse en una cantidad de 2.5 y 3.5 cucharadas. respectivamente. Se agrega 1 taza de mantequilla y azúcar al producto. Además, para la preparación del encurtido, necesitará 1 cabeza de ajo y 1 litro de agua.

Se recomienda preparar un bocadillo salado del conjunto de productos especificado de la siguiente manera:

  • Libere el repollo de las hojas superiores y píquelo finamente.
  • Pelar los dientes de ajo, pelar y lavar las zanahorias. Quita el corazón de las manzanas. Corta la fruta en rodajas finas.
  • Coloque las verduras y frutas picadas en capas, observando la siguiente secuencia: repollo, zanahorias, arándanos y manzanas. Puede haber varias capas con tal secuencia en un contenedor.
  • Para preparar la marinada, agregue especias y ajo al agua. Hervir la marinada durante 7-8 minutos.
  • Vierta la comida en recipientes con adobo caliente y coloque opresión sobre ellos.

En un adobo caliente, el repollo se fermenta en solo unas pocas horas. Después de haber preparado un refrigerio por la mañana, puede ponerlo en la mesa por la noche. La variedad de ingredientes en la receta se selecciona de tal manera que el sabor del producto terminado sea muy rico y fresco. Puede almacenar la salazón durante mucho tiempo, observando un cierto régimen de temperatura.

Receta de repollo salado georgiano

La cocina georgiana es famosa por sus platos picantes y salados. Incluso el repollo salado al estilo georgiano incluye pimientos rojos y ajo. Estos y otros ingredientes hacen que el aperitivo esté un poco picante, pero delicioso. Entonces, para preparar una ensalada picante de invierno, necesita una pequeña cabeza de repollo fresco y una remolacha. Se pueden agregar ingredientes salados al gusto, pero la receta recomienda usar 4 dientes de ajo y una vaina de pimiento. Las hojas de apio le darán a la ensalada un aroma especial y una apariencia excelente. Debe agregarse en una cantidad de 100 g. Para preparar la salazón, también necesitará 1 cucharada. sal, vinagre al gusto y 1 litro de agua.

Hacer encurtidos de invierno no llevará mucho tiempo, aunque solo sea porque el repollo en esta receta debe cortarse en trozos grandes, sin perder tiempo en triturar. Cortar el repollo debe ser el primer paso en la cocción, después de lo cual debe hacer lo siguiente:

  • Pelar, lavar y cortar la remolacha en rodajas finas.
  • Picar las hojas de apio y los pimientos picantes pelados con un cuchillo.
  • Coloque las verduras y hierbas picadas en un recipiente hondo en capas, espolvoreando cada una de ellas con ajo picado.
  • Prepare la salmuera agregando sal, azúcar y vinagre a la soda hirviendo.
  • Vierta las verduras con salmuera caliente e insista en salar a temperatura ambiente durante 2 días.
  • Mezclar el repollo terminado y poner en frascos. Almacenar el producto a bajas temperaturas.

Los encurtidos preparados de acuerdo con la receta propuesta se distinguen por su excelente apariencia y sabor picante. Tal espacio en blanco se puede servir de manera segura en la mesa para los invitados como un refrigerio frío o usarse en la preparación de vinagreta, borscht.

Repollo salado con tomates

La receta a continuación es única, porque no es a menudo en el mismo frasco donde puede ver repollo salado y tomates en escabeche al mismo tiempo. Aspecto brillante, aroma fresco y sabor característico y delicado son el sello distintivo de este decapado.

Para la cosecha de invierno, necesitará repollo y tomates directamente. Los tomates deben tomarse en la mitad de la cantidad de la verdura principal. Entonces, por 10 kg de repollo debe haber 5 kg de tomates. Para el mismo volumen de verduras, agregue 350 g de sal y especias al gusto. Se recomienda agregar semillas de eneldo, hojas de apio, cereza fragante y hojas de grosella, pimiento picante.

Puede preparar un plato de la siguiente manera:

  • Lava las verduras. Pica finamente el repollo.
  • Cortar los tomates en rodajas, los tomates pequeños se pueden dejar intactos.
  • Coloque 1/3 de toda la col picada en un recipiente grande con la capa inferior y cubra con una capa fina de tomates. La tercera capa debe hacerse con sal, hojas picantes y condimentos.
  • El "pastel" de tres capas debe repetirse al menos tres veces más.
  • Cubra las verduras con un paño limpio y presione hacia abajo con una carga.
  • Durante 3-4 días, el repollo fermentará. En este momento, el grosor del alimento debe perforarse periódicamente con un objeto delgado, por ejemplo, una aguja de tejer o un pincho, para que los gases que se acumulan en el interior se escapen.
  • Transfiera el producto terminado a frascos y guárdelo en condiciones de baja temperatura.

El chucrut con tomates se almacena perfectamente durante todo el invierno. Contiene muchas vitaminas y puede convertirse en una protección confiable contra todo tipo de virus durante el período frío de la propagación de enfermedades.

Además de las opciones descritas anteriormente, existen otras recetas para hacer repollo salado. Uno de ellos se muestra en el video. Una descripción detallada del proceso, los comentarios del chef y un ejemplo ilustrativo ayudarán a una anfitriona principiante a hacer frente a la tarea:

Conclusión

El repollo salado es un regalo del cielo para cualquier ama de casa. No solo es un aperitivo listo para usar, sino que también puede convertirse en la base para preparar primeros y segundos platos, ensaladas e incluso tartas. Un producto natural contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Salar repollo es fácil si conoces una buena receta. Intentamos compartir las mejores opciones de cocina que pueden realizar incluso cocineros sin experiencia.


Ver el vídeo: Después de esta receta no comerás Repollo de otra manera (Enero 2022).

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